7 enkla sätt att förbereda grönsakerna så att alla blir nöjda
Vilken förälder vet inte det? Till lunch finns det grönsaker och naturligtvis sidrätterna. Men på något sätt betraktas dessa gröna saker - ibland också i andra färger - snarare skeptiskt än riktigt uppskattat.
Hur kommer det sig?
Normalt sett skulle man kunna tro att barn under sina första år fortfarande äter allt eftersom de inte har kunnat utveckla några aversioner eller vägra den ena eller andra födan på grund av traumatiska matupplevelser. Men det är bara halva sanningen. I enlighet med talesättet "Det bonden inte vet, äter han inte!" agerar många barn också. Men denna rädsla eller motvilja mot nya och tidigare okända livsmedel behöver inte vara.
Förresten: Vuxna äter också för få grönsaker för det mesta, så att alla "icke-föräldrar" nu är välkomna att lyssna.
Ett ursprung till detta undvikande kan ses i matens smak. Detta gör att många grönsaker smakar lite bittert. Normalt sett betyder en bitter smak i naturen något giftigt snarare än något hälsosamt. Så man skulle nästan kunna tro att vår lust för sötsaker - som sällan är giftiga - på något sätt säkerställer vår överlevnad... Om det inte vore för alla vitaminer som finns i de otaliga grönsakerna...
Variationen är Alfa och Omega
Mot denna så kallade "matneofobi" kan du faktiskt göra något. Speciellt med barn måste du närma dig denna fråga noggrant. Förutom beröm och uppmuntran är det då naturligtvis också bra att erbjuda fina och ibland säkert ovanliga idéer för tillagning av grönsaker.
Först och främst kan man naturligtvis skilja på den rena beredningen av grönsakerna:
Först och främst kan man naturligtvis skilja på den rena beredningen av grönsakerna:
- Blanchering:
Om du blanchera en grönsak kokar du den. Detta används bland annat för att skala tomater, till exempel för att förbereda en tomatsoppa. Eller för att bevara bladgrönskan hos olika grönsaker (t.ex. spenat). - Tillagning:
När grönsaker tillagas sker detta vanligtvis i saltvatten. Den kokas tills den är kokt eller fin att bita i (hur lång tid som krävs beror på typen av grönsak och önskad fasthet i bettet). Saltet i vattnet ger också grönsakerna en lätt grundkrydda. - Ångkokning:
Ångkokning av grönsaker är ett mycket skonsamt sätt att tillaga dem. Grönsakerna kommer inte i kontakt med själva vattnet, utan bara med ångan. - Grytan:
Om den steks i en stekpanna med lite olja kallas det ångkokning. Under denna process tillagas grönsakerna i pannan tills de också har den önskade bettfastheten. - Gratinera:
Grönsaker som toppas med ost eller paneras med smör eller ströbröd kallas för att gratineras. I det här fallet är grönsakerna vanligtvis förkokta till önskad grad (se ovan) och bakas sedan bara i ugnen. - Friterad:
Här friteras grönsakerna i frityrfett. Detta kan göras med en skorpa av bakdeg eller utan skorpa - beroende på din smak. Med hårda grönsaker rekommenderas att förkoka dem, eftersom den korta tiden i frityrfettet inte tillåter önskad grad av tillagning. - Grill:
Speciellt under sommarmånaderna smakar grönsakerna mycket bra när de grillas, så att man inte behöver använda en panna eller spis för att förbereda dem.
Genom dessa olika sätt att tillaga grönsaker kan man redan variera hur maten presenteras och på så sätt skapa intresse och lust att äta.
Men för att allt detta inte ska förbli så teoretiskt, här är några idéer:
- Färgglada ugnsgrönsaker:
Det enklaste och snabbaste är förmodligen de färgglada ugnsgrönsakerna. Vad som än smakar gott kan gå in här. Oavsett om det är paprika, potatis, pumpaaubergine, zucchini eller vad ditt hjärta önskar. Tillsätt lite olja, salt och peppar och ugnsgrönsakerna är klara.
- Wokade grönsaker:
Om du gillar det mer ovanligt istället för klassiskt kan wokgrönsaker vara ett trevligt alternativ till ugnsgrönsaker. Broccoli och groddar spelar ofta en roll här. - Gratinerade grönsaksgryta:
För alla ostfantaster är det en god idé att tillaga grönsakerna förkokta i en gryta med olika såser och andra ingredienser som t.ex. kött. Som med ugnsgrönsaker finns det inga gränser för din fantasi. - Zucchinipizza:
Du kan också förbereda små pizzarullar till ditt hjärtas innehåll. Här är det bara brödrullen eller baguette ersätts av en halv zucchini. Man har kvasi tillfredsställt pizzasuget friskare. - Kålrabipommes frites:
Ett alternativ till potatis- eller sötpotatispommes frites är kålrabi. Den kan också skäras i strimlor och med rätt kryddor blir den ett gott och smakrikt substitut.
Visste du det?
Trots den populära uppfattningen att potatis är ett mättande tillbehör, är den först och främst en grönsak. Så om alla argument ovan inte var övertygande, kan denna grönsak åtminstone avnjutas på många olika sätt: som kokt potatis med färskost, stekt potatis, pommes frites, klyftor eller någon annan möjlig tillagning. Potatisen överraskar om och om igen.
Bon Appetit!
Bon Appetit!