Allt om den mångsidiga potatisen: ursprung, näringsämnen och tillagning av dumplings, pommes frites och mycket mer

I USA firas idag den dag då man ska vattna en blomma. Samtidigt firar man i USA också dagen för hålet i hinken. Kan man verkligen vattna blommor bra med ett hål i en hink?

Men tillbaka till ämnet mat: I Peru firar de potatisdagen idag, så låt oss ägna följande artikel åt potatis.

I grund och botten kan detta besvaras med "ur marken". Detta förklarar också varför potatisen kallas "Erdapfel" (jordäpple) i vissa länder (delar av Tyskland, Österrike och Schweiz).

De första potatisarna kom troligen från Chiloé, som tillhör Chile. Så man kan med säkerhet säga att potatisen kommer från Chile. Numera odlas de också i vårt land. Detta började på 1600-talet i Oberfranken.

En genomsnittlig potatis väger cirka 90 gram. Av detta är 78% vatten. Med 16% kolhydrater i form av stärkelse är potatisen också en riktig energileverantör. I siffror betyder det: 70,2 g vatten, 14,4 g kolhydrater,

Men potatisen innehåller också fibrer, proteiner, mineraler och fetter. Dessutom innehåller den också vitamin C, B3, B5, B6, B1, E, B2, folsyra och vitamin A1. Och allt detta med mindre än 1 g socker och cirka 70 kcal för 100 g.

Potatisen är så super mångsidig. Du kan faktiskt njuta av den i nästan vilken tillagningsform som helst. Det viktiga är att den är genomkokt!

Pommes frites :

En av de mest kända produkterna gjorda av potatis är pommes frites. Egentligen "franska pommes frites". De kommer ursprungligen från Belgien och är faktiskt bara stekta pinnar av potatisen. Under tiden finns det många olika typer: sötpotatis pommes frites, saltade, osaltade, friterade, från ugnen och så vidare.

Stekt riven potatis:
Rösti, eller potatispannkakor, beskriver en tysk-schweizisk maträtt där potatisen rivs i små remsor. Man använder oftast potatis med skal. Dessa steks sedan i hett smör eller fett i en stekpanna. Röstis kan avnjutas både salt och sött.

Kokt potatis:
Den kokta potatisen (ibland också från ugnen som "bakad potatis") är förmodligen det enklaste sättet att förbereda potatis. Här kokas potatisen helt enkelt direkt med skalet. Om du vill äta skalet med potatisen bör du se till att all jord tas bort i förväg och att potatisen inte har besprutats med insektsmedel. Efter tillagningen skalas potatisen - "skinnas" - (eller inte) och man avnjuter den med en örtkvarg.

Den ohälsosamma varianten av vår potatis. Här rivs potatisen till superfina skivor som friteras i fett - därav krispigheten. Sedan kryddas de på en mängd olika sätt. Var försiktig med detta: Chips i det engelska området är de "pommes frites" vi känner till.

Kilar:
Potatiskilarna är potatiskilarna från ugnen. Här skärs potatisen i små bitar, skalet tas inte bort och de bakas sedan i ugnen. Här kan du släppa av ånga super med kryddorna.

Med lite mjölk, muskotnöt och en mixer kan potatisen göras till en super läcker mos. Här kan du lämna mer eller mindre bitar av potatisen orensade, så att potatismoset är mer eller mindre klumpigt. Det rekommenderas att koka potatisen först och sedan bearbeta dem vidare i kokt tillstånd.

Stekt potatis:
Stekt potatis är också en mycket populär maträtt. Här skivas potatisen igen. Skivornas tjocklek varierar mellan tjockleken på chipsen och några millimeter. Ju tunnare skivorna är, desto snabbare kommer maträtten att laga mat naturligt, men tjockleken är en fråga om smak. Du kan njuta av bacon och / eller ägg med stekt potatis.

Förutom de rätter som nämns ovan finns det också ett stort utbud av gratänger, grytor och soppor gjorda av och med potatis. Något mindre kända är Schupfnudeln. Dessa är traditionellt också gjorda av potatis.

År 2018 rankades Tyskland på 7:e plats bland världens största potatisproducenter. För detta skördades 8 920 800 ton potatis. Det är totalt 8 920 800 000 påsar potatis med en varukostnad på 1 kg potatis per påse chips. Alltså 8 miljarder chipspåsar!