Kikärtor på ett annorlunda sätt: Falafel

Kikärtor? Blir du rolig av det?! Förmodligen inte, men definitivt mätt. Men eftersom ärtorna i sin standardform är ganska tråkiga i längden har vi tänkt ut något speciellt: Falafeln!

Även om det inte syns vid första anblicken är falafeln gjord av stekta bönor - eller mer vanligt, kikärtor. Både bönorna och kikärtorna blötläggs först över natten under bearbetningen, sedan puréas och raffineras de med örter och kryddor som lök, purjolök, koriander, persilja och vitlök. Blandningen formas sedan till små bollar eller miniköttbullar och friteras. Genom att fritera dem får de sitt mörka skinn på utsidan, medan de förblir mjuka och lätta inuti.

Om du vill kan du också prova runt utöver de kryddor och ingredienser som redan nämnts. Det finns några speciella variationer: vita bönor och mangold, pumpa, pistage (då snarare en söt variant). Blomkål eller helt enkelt chilivarianten av originalet.

Falafeln har kommit en lång väg. Tyvärr har hon inte fört resedagbok, men hon påstår styvt och bestämt att hon kommer från Egypten. Men där kallas falafeln för Ta'amia.

Falafeln finns i princip i varje kök i Främre Orienten och Nordafrika. Ibland erbjuds den som ett alternativ till fasta, eftersom den kan tillagas vegetarisk. Sedan 80-talet kan falafel också avnjutas i Tyskland. Här särskilt som ett alternativ till dönerköttet i en Kebap eller Dürüm.

Men frågan som uppstår här är hur och var?

Speciellt för att falafel kan ätas som ett litet mellanmål eller med en huvudrätt, finns det många möjligheter. Oavsett om det bara är som en boll med en välsmakande ostmassa, eller i en smörgås. Som ett alternativ till kött i Döner eller Dürümeller som tillbehör till en sallad. På en falafelplatta eller i en wrap. Eller till och med som en hamburgare patty ... Det finns faktiskt inga gränser för falafelälskare.

Eftersom kikärtor är huvudkomponenten i falafel är varje boll superrik på näringsämnen. Om du äter en portion av den har du redan täckt nästan tre fjärdedelar av ditt dagliga behov av folsyra. Dessutom över 50 % av kopparn och 50 % av det nödvändiga grovfodret. Förutom dessa tre viktiga komponenter innehåller kikärter också järn och zink - båda är också mycket viktiga. Kikärter ger också aminosyror i kombination med fullkornsprodukter.

Om du letar efter en proteinrik diet kan du också prova dessa bollar - det är allmänt känt att bönor och ärtor är bra där, men med 13 gram per 100 gram är kikärtan redan topp!

Kul fakta: Att ta kikärtsprodukter under en period av 20 veckor leder till förbättrade kolesterolnivåer och är bra för blodsockerregleringen. På samma sätt minskar konsumtionen av kikärter risken för hjärt-kärlsjukdomar på lång sikt.

Förutom falafel är kikärtan också känd för hummus. Detta är en krämig blandning av kikärter, sesam, olivolja citronjuice och kryddor. Du kan förbereda den på det klassiska sättet eller lägga till lite krydda.