Därför är bin så viktiga för vår näring, och: är honung verkligen hälsosamt?
Det surrar och surrar runt omkring oss. Överallt vimlar det av de små gul- och svartrandiga medhjälparna. Vi vill ägna dagen åt dem. Eftersom det idag också är de främmande ordens dag i Tyskland, vill vi börja direkt med detta: "Apiformes" är det latinska namnet på våra bin.
Men vad har bin med vår mat att göra?
Pollinering
Som alla säkert vet är det våra bin som ser till att vår mångfald av blommor bevaras. Men vad handlar det om?!
Pollinering är så att säga fröväxternas fortplantning. Men eftersom växter inte kan förflytta sig från en plats till en annan - till skillnad från oss levande varelser - måste växten hitta ett sätt att sprida sina frön. En möjlighet är pollinering eller spridning av frön med hjälp av vinden. En annan möjlighet är distribution med hjälp av djur. Det är här det lilla biet kommer in i bilden.
För att locka till sig bina måste blomman vara färgad eller dofta så att den ser intressant ut. Dessutom räcker det naturligtvis inte med att bara se bra ut. Som ett ytterligare incitament erbjuds biet också en mängd olika näringsrika pollen eller söt nektar. Om biet landar på en blomma och använder nektar eller pollen kommer det fina frödammet att fastna på dess ben.
Pollinering är så att säga fröväxternas fortplantning. Men eftersom växter inte kan förflytta sig från en plats till en annan - till skillnad från oss levande varelser - måste växten hitta ett sätt att sprida sina frön. En möjlighet är pollinering eller spridning av frön med hjälp av vinden. En annan möjlighet är distribution med hjälp av djur. Det är här det lilla biet kommer in i bilden.
För att locka till sig bina måste blomman vara färgad eller dofta så att den ser intressant ut. Dessutom räcker det naturligtvis inte med att bara se bra ut. Som ett ytterligare incitament erbjuds biet också en mängd olika näringsrika pollen eller söt nektar. Om biet landar på en blomma och använder nektar eller pollen kommer det fina frödammet att fastna på dess ben.
När den fortsätter sin flygning och landar på nästa blomma sprider den fröna och blommorna kan föröka sig.
Ett vackert kretslopp.
Ett vackert kretslopp.
Honung
Nektarn som bina får i sig konsumeras inte bara av bina själva, utan samlas också in av arbetsbina för att producera den honung vi känner till. För detta ändamål samlas nektarn i den så kallade honungsbubblan och släpps sedan ut i byggnaden igen. Under transporten tillsätts enzymer till nektarn, så att honungen produceras i slutet av processen.
- Blomhonung: Blomhonungen är förmodligen den mest köpta honungen i Tyskland. Den har en fin krämig konsistens. Själva honungen är ljusgul och ganska mild i smaken
- Akaciahonung: denna honung har en mycket mild och söt smak och är därför idealisk för sötning av te eller bakverk. Den är klart mer flytande i konsistensen än den tidigare beskrivna blomhonungen
- Skogshonung: med sin mycket starkare och något syrliga smak är skogshonung också mycket populär. Dess konsistens liknar akaciahonungens och dess färg kan beskrivas som ganska ljus till mörkbrun.
Naturligtvis är dessa tre typer av honung bara ett litet utdrag ur repertoaren av olika möjligheter, men dessa tre typer är förmodligen de mest använda eller köpta.
Honung i livsmedel
Nu till den goda delen:
- Sötma
Först och främst kan honung användas för att söta te, till exempel, eller mjölk och kaffe utan att behöva ta till industriellt bearbetade sockerarter. - Salladsdressing
Ja, du läste rätt. Du kan också använda honung i salladsdressingar eller i självasalladen . Här kan du både söta den och rikta smaken i en viss riktning.
- Bakverk
Utöver detta använder varje bra bagare honung till frukost såväl som för bakverk. Antingen som pålägg på bröd eller också för sötning eller för en viss speciell smak.
Är honung hälsosamt?
Alla som är eller har varit engagerade i hälsosam kost kommer oundvikligen att ha stött på tanken att honung bör användas som ett hälsosamt alternativ till industrisocker från sockerrör.
Men på grund av de olika typerna av socker som fruktos, glukos, sackaros etc. är det ungefär lika kaloririkt som själva rörsockret. Men på grund av fruktosen i honung har den en sötare smak och mindre mängd används för att producera samma smak.
Men på grund av de olika typerna av socker som fruktos, glukos, sackaros etc. är det ungefär lika kaloririkt som själva rörsockret. Men på grund av fruktosen i honung har den en sötare smak och mindre mängd används för att producera samma smak.
Honung har också egenskapen, i motsats till det konventionella sockret, att den innehåller antiinflammatoriska ämnen, vilket kan vara till hjälp till exempel vid gastrointestinala besvär eller förkylningar. De antioxidanter som finns i honung har också en positiv effekt på hjärt-kärlsystemet och förebygger därmed också sjukdomar.
Desserter med honung
Hemlagad eller på restaurang; här är några desserter som inte kan klara sig utan honung:
- Grekisk yoghurt med honung:
Denna enkla rätt kan avnjutas både hemma och på den grekiska restaurangen och kan smaksättas med frukt (t.ex. fikon eller aprikoser) eller nötter.
- Baklava:
Denna medelhavsrätt gjord på smördeg och med ett garnityr av pistagenötter är också svår att imitera eller njuta av utan honung. - Turkisk honung:
Som namnet redan säger är en av huvudingredienserna här honung, särskilt skogshonung. Med etwas Eischnee und Früchten ist dieser auch super schnell zuhause gezaubert.
- Honungsvin:
Honungen har också något att erbjuda för alkoholälskare: Mjöd har ca 11 - 16 volymprocent och kan drickas både varmt och kallt.
För den sötsugne: Honungswafers är också superfina :)