Det handlar om ost. Upptäck alla sorter och sätt du kan njuta av det.

Okay, visserligen. Termen tre-ost hög är ganska reserverad för en liten busig pojke. Men med oss idag ska osten leva högt tre gånger. 

Som välkänt är ost tillverkad av mjölk. Olika mängder mjölk används vid produktion av ost. Allt från fyra till 16 liter finns tillgängligt.

Ost erhålls genom att koagulera protein-komponenterna i mjölken. Denna koagulering kan göras med löpe eller genom suring av mjölken. Löpe är ett enzym som kan utvinnas ur magsäckarna hos unga kor eller produceras mikrobiellt.

Beroende på metoden för koagulering eller produktion görs en åtskillnad mellan ostar. Här är några välkända exempel:

Vassleost fårs genom fermentering med mjölksyrabakterier. Även om denna process gäller för vissa typer av ost, kallas endast de ostar som görs av ostmassa för ren vassleost. Osten har en slät deg som mognar från utsidan till insidan. Exempel på detta är Harzer Käse, Quäse och Handkäse.

Löpeost inkluderar hårdost, halvsvår ost, halv-blyg ost och även mjuk ost. Den kan också kallas söt mjölkost. Här tillverkas osten genom att tillsätta löpe. Det speciella med den är att mjölken inte blir sur när den spjälkas av löpen. Därför har denna ost sitt namn. Exempel på löpeost är Parmesan, Cheddar, Gouda, Tilsiter, Edam, Smörost, Saint Albray, Camembert och många fler.

Som namnet antyder, är denna ost gjord av vasslen från mjölken. Här uppnås fastheten inte genom att tillsätta löpe, utan genom värme. När osten har skummats av, är den vanligtvis fortfarande vispad mjuk, vilket ger den en krämig konsistens. Den mest kända representanten är ricotta.

Det speciella med färskost är att den kan konsumeras direkt efter produktion. Ingen ytterligare mognad är nödvändig. Precis som filmjölksost och sötmjölksost tillverkas gräddosten med mjölksyrabakterier och löpe. Förutom den ost som namnges som färskost betraktas även mascarpone och till och med mozzarella som färska ostar. Mozzarella, å sin sida, pressas fortfarande för att bevara sin fasta form och konsistens.

Ost kan nu avnjutas på många olika sätt.

Den mest populära varianten är helt klart ost för gratinering. Oavsett om det är på pizza, gratäng eller hawaiitoast. Oavsett om det är över kycklingen, schnitzeln eller på potatisarna. Det finns inga gränser för din fantasi.

Trenden med makaroner och ost har också funnit stort gillande hos oss. Så enkelt som det låter, smakar denna rätt fantastiskt. Och: På grund av det höga ostinnehållet ger den också en långvarig mättnad.

Ostbricka är ett måste för den typiska snacket. Oavsett om det är skivad ost eller mjuk ost. Här finns något för varje ostälskare.

Low carb på vägen? Istället för tortilla-wrap kan du enkelt använda en skiva ost och sedan toppa den som du önskar. Smakar gott och sparar de irriterande kolhydraterna.

Vill du ta en liten resa till Brasilien? Små bollar av ost och bröddeg, även kallade pan de queso. Perfekt som snack och som förrätt.

Med rätt grönsaksstavar eller bröd att doppa i, är detta sätt att tillaga camembert verkligen mer än enkelt och framför allt gott.

Vid jul eller nyår har raclette nästan blivit en tradition i Tyskland. Självklart får den inte saknas här i listan.

Frästa lökar, spaetzle och helt enkelt ost - massor av ost. Så här njuter man det i Bayern. Självklart kan detta ha något att göra med att närheten till Alperna innebär att man är nära de alpina ängarna.

För alla laktosintoleranta personer: Gouda, Cheddar, Parmesan, Appenzeller och Racletteost är laktosfria.

Detta kanske också intresserar dig: "Vad du borde veta om ost"