Vad är det här för sparris och vad kan man göra med den?

För närvarande kan du upptäcka en mängd olika av dessa små stolpar med de roliga huvudena för varje köp. Oavsett om de är gröna, lila eller vita finns det något för alla smaker. Men vad är det med sparris, vad ligger bakom den och framför allt vad kan tillagas och avnjutas med den?

Du hittar allt det här!

Förr i tiden kallades sparrisen ofta för "den kungliga grönsaken", men idag kan du hitta den i nästan alla varuhus under säsongen. Sparrisen i sig är en pol grönsak och betraktas som rent ekologisk som en örtartad växt eller halvbuske. Sparris är särskilt vanligt i Eurasien, Kina och Afrika. I det här landet är Schrobenhausen ett av de mest kända odlingsområdena.

Det finns vit, lila och grön sparris. Dessa tre skiljer sig från varandra inte bara i färg utan också i smak. Medan den vita sparrisen smakar särskilt mild, smakar den gröna sparrisen, som förresten växer ovan jord, den starkaste. Den violetta sparrisen placeras däremellan och har en något starkare smak än den vita sparrisen. Förutom sin rena starka smak är grön sparris också den rikaste på vitaminer.

Förutom smaken är sparrisens sammansättning också intressant. För viktminskningsfraktionen: 100 gram har bara 17 kcal och 2 gram kolhydrater. Dessutom innehåller sparris asparaginsyra (har en renande effekt), liksom kalium, fosfor, kalcium, vitamin A, vitamin B1 och B2, vitamin C, vitamin E och inte att förglömma folsyra.

Sparris är en säsongsgrönsak som inte riktigt överlever en lång transport, så du måste verkligen hålla dig till säsongen här. Detta är faktiskt från mitten av april till 24 juni. Men sparris är inte bara mycket fåfäng när det gäller transport, utan också när det gäller vädret. Så både början och slutet av säsongen beror mycket på utetemperaturen.

Ibland kan man dock hitta sparris i snabbköpen redan i mars. Då måste det ha förekommit något trick och bonden såg till att sparrisen var tillräckligt varm genom att täcka sina fält med folie.

Vem är nu förvånad över att du fortfarande kan hitta importerad sparris: Ibland kommer sparrisen också från Spanien och Grekland, men då bara några veckor före vår egen tyska sparris.

Förresten: I Kina och Peru kan du skörda, förbereda och naturligtvis äta sparris året runt.

Sparris bör definitivt alltid ätas färsk. Det vill säga:

Om du nu äter vit sparris bör du skala den först. Detta kan enkelt göras med en enkel allround- eller potatisskalare. Skala sparrisen från huvudet till slutet av snittet. (PS: Huvudet är alltid så utsökt ömsint-smältande, så ta inte bort något här).

Grön sparris behöver inte nödvändigtvis skalas. Du kan naturligtvis skala lite av huden i slutet av snittet, men du bör definitivt vara ekonomisk här.

Om du vill laga sparrisen nu behöver den vita och violetta sparrisen 15 - 20 minuter för detta. Den gröna sparrisen är redan tillagad med 10 - 15 minuters tillagningstid. För att testa om sparrisen redan är kokt kan du sticka i slutet av snittet med en gaffel. Du bör fortfarande känna lite motstånd här.

Nu kan du äta sparris med skinka och hollandaisesås. Här kan du njuta av både vit och lila såväl som grön sparris. Denna berömda sås består faktiskt av superenkla ingredienser som smör, äggsalt, peppar och lite citronsaft. Supergott, superenkelt.

Naturligtvis finns det också sparrissoppa. Detta kan tillagas genom att återvinna alla sparrisdelar, men du kan också återanvända de oanvända träiga ändarna och kokvattnet.

Naturligtvis kan du också grilla sparris vid dessa temperaturer. Tillaga en Caprese-sallad med den eller en quiche. Sparrisen ser också bra ut på en tarte flambée eller pizza. Som en sidrätter kan man faktiskt äta nästan allt med sparris, så att man inte behöver tänka på det.