Buffé gjort enkelt: Tips och knep för din nästa festmåltid
All-you-can-eat, en term som nu är bekant för alla. Man äter helt enkelt så mycket man vill eller kan. Brunch handlar också här om att äta så mycket att åtminstone de investerade pengarna verkligen är värda det. I båda fallen är mottot tydligt: ät mycket. Men likaså, med båda får man inte missa: Arrangemanget av måltiderna till en buffé.
Men vad är det egentligen som är så speciellt med en buffé? Varför är den så uppskattad av så många människor?
För att svara på den frågan måste vi först fundera på vad det är vi förväntar oss när vi besöker en vanlig restaurang. Det är en meny från vilken man väljer ett visst antal rätter, beroende på aptit och hunger. Normalt väljer man en liten förrätt, en huvudrätt och eventuellt en efterrätt. I det här fallet har du ätit tre olika rätter.
Om man nu jämför med buffén blir det snabbt tydligt att det inte handlar om ordningen på rätterna som faktiskt är så typiskt för restauranger, utan om variation. En buffé ger gästerna möjlighet att välja mellan ett visst antal olika rätter, att lägga upp något på tallriken och på så sätt njuta av en hel rad förrätterhuvudrätter och desserter. En buffé ger också gästen möjlighet att titta på rätterna när de tillagas och göra ett val utifrån deras utseende, vilket vanligtvis inte är möjligt med en à la carte-måltid.
Typiska bufféer
I stort sett vad som helst kan placeras på buffén, från kalla tallrikar till soppa och stekt. Men det är just denna mångfald som gör det möjligt att skilja dem åt. I allmänhet skiljer vi alltså mellan varma och kalla bufféer och de som är en blandning av båda.
Dessutom görs en åtskillnad mellan:
- Restaurangbufféer
Den mest välkända och mest använda formen av buffé är förmodligen restaurangbuffén. Kalla, varma och blandade bufféer erbjuds av restauranger, hotell och cateringfirmor i princip när som helst på dygnet. Så du kan hitta frukostbufféer, brunchbufféer, lunchbufféer men också middagsbufféer.
- Bankettbufféer
Denna typ av bufféer liknar till viss del restaurangbufféer till sin struktur, men skiljer sig mycket på en punkt: här läggs särskild vikt vid utseendet. Bankettbufféer serveras, som namnet antyder, vid officiella och viktiga tillfällen. Här spelar framför allt valet av maträtter en stor roll, men även utseendet för att göra intryck på och imponera på kunden eller gästerna. Här kan man framför allt hitta kulinariska delikatesser som inte är lätta att servera på en vanlig buffé i en restaurang, på ett hotell eller i en cateringfirma. - Temabufféer
Särskilda tillfällen kräver särskilda rätter. Precis som med bankettbuffén vill man ta poäng med valet av rätter. Till exempel på en Halloweenbuffé kommer alla rätter förmodligen att ha en lite kuslig touch. På en påsk- eller födelsedagsbuffé är det däremot mer troligt att intrycket blir festligt. - Internationella bufféer
Om du väljer ett land eller en region som tema komponerar du dina rätter utifrån det kök som är känt och omtyckt där. På en italiensk buffé hittar du till exempel typiska italienska rätter som pizza, pastamen också antipasti som små salami, skinka, bruschetta eller ostsnacks. Temat är också programmet här.
De största misstagen vid bufféer
Men innan du hoppar in i nästa bästa buffé nu, bör du överväga några små tips:
1. Att överfylla sin egen tallrik kan se frodigt och gott ut vid första anblicken, man har ju trots allt något att äta. Men om du bara lägger några få rätter på den första tallriken och äter dig mätt på denna mängd, kan du knappast smaka på de andra rätterna eller bara med stor svårighet.
2. Att dricka mellan rätterna tenderar också att fylla magen, så det kan också hindra dig från att njuta av buffén i all dess variation.
3. Planera in tid. Även om mättnadskänslan kommer efter en stund ska du ändå inte frossa. För då gör man inte rättvisa åt de enskilda rätterna!