Risgrynsgröt - Vegansk eller klassisk med mjölk! Så här smakar den och så kan du laga den!

Risgrynsgröt, tjock ris eller risgröt. Alla dessa termer beskriver en rätt som är särskilt populär bland barn, men som inte bara är något för små sötsugna. De beskriver en söt rätt - ofta kryddad med kanel och/eller socker - som består av rundkornigt ris som långsamt kokas i mjölk.  

Som beskrivits ovan används rundkornigt ris vid produktion av rispudding. Du kan ofta hitta det redan som "rispudding" i mataffären. Den långa kokningen i mjölken gör att de kortkedjiga stärkelsemolekylerna frigörs från riset, vilket ger den färdiga produkten dess välbekanta krämiga, korniga konsistens. Ibland kan du hitta portionsförpackningar i mataffären, som tar betydligt mindre än 40 minuter att tillaga. Detta är då en "instant" rispudding som bara behöver svälla kort.

Som redan nämnts är förmodligen det vanligaste och mest välkända sättet att äta risgrynsgröt i kombination med kanel och socker. Förutom tillsatsen av dessa två "kryddor" äts risgrynsgröt ofta med en krämig fruktsås. De vanligaste frukterna är hallon eller jordgubbar, men även körsbär. Ibland tillsätts frukterna också råa, så att risgrynsgröten inte bara smakar gott utan också ser riktigt fin ut.

Förutom att tillaga rätten med vanlig hö eller komjölk kan även andra typer av mjölk användas. Beroende på vilken grundingrediens som används får risgröten sin egen unika smak. Ett av de mest kända andra sätten att tillaga risgrynsgröt är att koka den i kokos- eller havremjölk. Kokosmjölken ger riset en lätt "ö-känsla" och kan då kombineras mycket fint med ananas eller, som standard, med körsbär. Om man använder havremjölk får risgröten en nötaktig smak och smakar också lite sötare utan extra socker. Följaktligen kan man också säga att man här kan erbjuda en vegansk risgrynsgröt. 

Risgrynsgröten, som nu är klar, kan avnjutas i olika former och vid olika tillfällen. Du kan äta den som huvudrätt, men också – och detta är den vanligare varianten – som en efterrätt. Den kan ätas varm, het eller kall.   

I Danmark, Sverige, Island, Finland, Norge och Färöarna äts risgrynsgröt till och med vid ett mycket speciellt tillfälle: här är risgrynsgröt en del av den traditionella jul-måltiden. Det äts vid detta tillfälle med kanel och mjölk eller så kallad fruktkissel. Fruktkissel liknar till viss del den röda fruktgelén som är känd i detta land. Seden säger också att man gömmer en liten mandel i en portion. Den som hittar denna mandel kommer troligen att gifta sig inom ett år. Men oftast gör man så att det yngsta barnet hittar mandeln och belönar det endast med en leksak – om det nu gör någon skillnad?

Naturligtvis är det också möjligt att höja rispuddingen från det lilla godbiten däremellan till gourmetnivå. För detta ändamål förbereder man en condé-ris. Tillagningen är mycket lik rispuddingen. Men man använder smaksatt mjölk (vanilj, citron eller även apelsin), smör och mycket socker. Här kan man också variera igen och tillsätta bayersk grädde och kandiserad frukt för en kejsarris eller bayersk apelsingrädd för den maltesiska riset.