Alla typer av pepparkakor: om det mest älskade julgodiset

St Nicholas är redan över, det är halvtid för jul. Ibland kan man knappt vänta. Vad bra att det finns alla små godbitar runt jul, med vilka man kan förgylla tiden för sig själv. Ett av dessa smågodis är förmodligen pepparkakor. 

Men en sådan pepparkaka är i sitt val av ingredienser och i sin förberedelse nu verkligen ingen söt tand, vilket man skulle tillskriva enkelhet. Med mjöl, honung, anis, fänkål, ingefära, kardemumma, koriander, muskotnöt, muskotblomma, kryddnejlika, allspice, kanel och ett lossningsmedel som kaliumklorid eller ammoniumbikarbonat (bakpulver eller bakpulver är naturligtvis också möjligt) skapas först pepparkakans grundblandning. Ibland tillsätts ägg, mandel, andra nötter, kandis eller marsipan. Precis som du vill.

Förutom degen bör du också tänka på formen, fyllningen och hur du använder pepparkakorna.

Beroende på smak och även utseende kan du välja mellan olika typer:

Förr fanns det i stort sett bara kyrkomotiv, men idag finns det pepparkakor i nästan vilken form som helst. Oavsett om det är stjärnor, män eller hus, ibland till och med som en julgran. Så redan pepparkakans form kan varieras. Dessutom finns det naturligtvis ingen gräns för dekorationen. Med glasyr i alla färger kan du skapa vad du vill. Dessutom kan du använda små sockerpärlor, minimarshmallows eller till och med torkad frukt för att krydda konstverket. Jag undrar om det någonsin är för gott att äta.

Förutom de enskilda små figurerna är det också vanligt att bygga ett pepparkakshus vid juletid. Här bakas de enskilda delarna (väggar, tak) av pepparkakor, limmas ihop med glasyr och dekoreras naturligtvis också med alla färger, godis och massor av kärlek. För häxan från skogen vill bo i en vacker söt hydda.

Pulsnitz pepparkakor är särskilt välkända. De tillverkas i Pulsnitz i Sachsen. Deras recept är så modifierat att de håller ännu längre än vanliga pepparkakor. Här finns till exempel Elisen-pepparkakor, mandelspånpepparkakor, fyllda spikar - det vill säga fyllda pepparkakor med alla möjliga olika smaker -, kryddpepparkakor och och och...

Analogt med Pulsnitz-pepparkakorna gäller samma sak här: endast äkta från Nürnberg. Finaste Elisen-pepparkakor eller waferpepparkakor så långt ögat kan nå. Oavsett om det är med choklad eller glasyr, om de är runda, hjärtformade eller till och med stjärnformade. Med marsipan, mindre socker, med plommon och kanel, med mandel eller av speltmjöl. Variationer på variationer, så det finns verkligen något för alla.

Sist men inte minst i denna lista är den något annorlunda pepparkakan: såskakan. Denna är mindre söt än den vanliga konventionella pepparkakan och används för att binda och förfina mörka såser. Den används ofta till marinerade kött- eller vilträtter - naturligtvis året runt, men särskilt vid jul och grilltider.

Förutom alla julens pepparkakor får man naturligtvis inte glömma bort pepparkaksmarknaden. Oavsett om det är i hjärtform eller till och med i blom- eller björnform. Även här kan man hitta olika versioner med en enorm mängd glasyr som dekoration. Ibland till och med med en kärleksförklaring, så att man förmodligen äter dessa pepparkakor mindre än att man hänger upp dem som dekoration.

Om du inte gillar att knapra på pepparkakor kan du också ta en pepparkaks-latte och sippa på den med en fin gräddtopping. De som gillar det ännu mer exklusivt kan prova pepparkakssufflé eller pepparkakstiramisu.


Och nu bon appétit!

Du kanske också är intresserad av: Spekulatius-kakor: en julgodis med historia och smak