Den frysta matrevolutionen: Bekvämlighet möter näring

Om du tittar dig omkring i snabbköpshyllorna kan du i princip hitta allt du vill ha. Men vad händer om du är för lat för att förbereda allt och hellre bara snabbt vill äta en magiskt läcker maträtt?

Det finns en lösning för det också. I frysdisken kan du hitta allt från färdiglagad pizza till fina curryvariationer. Förutom fryst Bami Goreng hittar du naturligtvis också hamburgerbiffen Kycklingvingar och potatisklyftor, även chiliostnuggets får inte saknas.

Om allt detta redan verkar för ohälsosamt kan du naturligtvis tillgripa olika grönsakspannor eller enskilda frysta grönsaker, till och med frukt. Från spenat till brysselkål till äppelrödkål, allt är här också. De färdiga smoothieförpackningarna eller till och med ananas, jordgubbar eller mango finns också tillgängliga. Här måste de dock förberedas själv. Det har dock fördelen att varje frukt och grönsak kan hittas oavsett säsong.

Men särskilt när det gäller frukt och grönsaker uppstår frågan om och i vilken form de känsliga vitaminerna går förlorade under frysning eller inte?

Det är allmänt känt att viktiga vitaminer snabbt förstörs under tillagningen. Denna nedbrytning observeras emellertid inte bara under tillagningsprocessen. Den naturliga åldrings- och mognadsprocessen för enskilda grönsaker och frukter som lagras hemma förstör också vitaminer. Frysning av maten gör det dock inte. För nedbrytningsprocessen av vitaminer och näringsämnen behöver organismen - i det här fallet frukten eller grönsaken - vatten. Detta vatten är fruset vid temperaturer under noll och är därför praktiskt taget obefintligt. Så om frukt och grönsaker förvaras vid en temperatur på minst minus 20 grader Celsius förlorar de lite eller inga vitaminer och näringsämnen. Endast när det gäller grönsaker som tidigare har blancherats eller kanske till och med redan förberetts kan förlusten ses. Här dock inte av frysning och fryst lagring, utan av den tidigare beredningen.

De grönsaker och frukter som du som konsument hittar på stormarknadens hyllor innehåller alltså minst lika många vitaminer som de nyinköpta. Ibland till och med mer, eftersom de flesta sorter fryses omedelbart efter skörden och följaktligen inte har haft möjlighet att åldras alls.

Tyskarna gillar att använda frysta produkter då och då. En undersökning från tyska Frozen Food Institute (DFI) visade att frysta örter och grönsaker är de mest populära valen. Bönor, broccoli, blomkål och spenat är förmodligen de mest populära över disk.

På andra plats kommer den frysta fisken, både i ren och rå form, liksom fiskpinnar, bakad fisk eller i maträttsformatet som gourmetfilé. 

På tredje plats kommer fryst pizza. Här finns de klassiska Salami, Speziale, Hawaii och Margherita, men även mer exklusiva pizzor som varmkorv, pasta och mycket mer. På fjärde plats kommer potatisprodukter som wedges, hash browns och fyllda fickor. 

I denna mening - på sista plats - bon appétit! Var bara försiktig, det rekommenderas att tina sakerna före konsumtion.