Vad gör vit choklad vit?! - vi känner till ingredienserna och några sätt att tillaga den

Alla som någon gång har ätit spaghettiglass i en glassbar känner igen dem: de små vita rasparna eller flisorna som förgyller det lilla kalla mästerverket. Men hur kan det vara så att choklad som egentligen är kakaobrun, nu framträder i vit skönhet? Är det fortfarande choklad överhuvudtaget?

Normalt består choklad av en enorm mängd socker (vem hade kunnat tro det?!) och en lagom mängd kakaosmör och kakaomassa. Ju mer kakaomassa, desto brunare är chokladen. Mörk choklad innehåller t.ex. ca 48 g kakaomassa per 100 g. Det är detta som gör den så bitter.

Men nu tillbaka till vår faktiska kandidat idag: vit choklad. Även här är huvudingredienserna socker och kakaosmör. Men till skillnad från mjölk eller mörk choklad innehåller vit choklad ingen kakaomassa. Istället tillsätts mjölkpulver till den. Detta gör det enormt sött å ena sidan, och å andra sidan gör det det mycket ljusare i färg - nästan vitt, faktiskt. På grund av sin sammansättning är konsistensen också krämig snarare än krispig och fast - inte flytande, naturligtvis, men man kan säga att vit choklad smälter på tungan lättare än mjölk- eller bittervarianterna.

Den första produktionen av en vit choklad för försäljning (inte bara för rent experiment) registreras av Nestle 1930. Sedan dess erövras fler och fler hyllor i den inhemska stormarknaden av den söta vita prakten.

När man promenerar genom stormarknaden på det här sättet märker man allt oftare att allt fler varumärken täcker sina produkter - till exempel Kitkat - som tidigare var förpackade i mjölkchoklad, med ett lager vit choklad. I kombination med lite kanel är detta särskilt populärt under julsäsongen.

Chokladkakor finns nu i alla tänkbara färger, inklusive vit. Kombinerad med torkade bär eller nötter är vit choklad en riktig njutning för gommen. Men förutom att den används som en direkt bar eller överdrag, används den ofta i smält form för produktion av praliner eller tårta glasyrer. Speciellt den extremt söta smaken ger det där lilla extra! 

Så varför inte prova nästa jul eller påsk med en vit jultomte eller en vit kanin?!

Även om det sägs att bitter choklad eller mjölkchoklad är hälsosamt på grund av dess kakaoinnehåll, kan det naturligtvis nu hävdas att vit choklad inte längre har denna fördel. Men precis som med de två bruna representanterna för chokladkakan är det samma sak här: med måtta kan man njuta av den med tillförsikt. 

Var bara försiktig här: Om du är laktosintolerant bör du helst undvika vit choklad och mjölkchoklad på grund av den (höga) andelen mjölkpulver.