Chokladens fascinerande värld: Historia, typer och användningsområden
Choklad löser definitivt inga problem, men det gör inte ett äpple heller, eller hur?! Medan man i Storbritannien idag firar "Truth Day" eller snarare "Tell the Truth"-dagen, har man i USA redan förstått att vissa sanningar inte hörs alls eller bara med en chokladbit i handen.
Bitter, helmjölk eller vit?!
Den ena älskar henne, den andra hatar henne. Den ena svär på att det hjälper dem att gå ner i vikt, den andra låter dem smälta i varm mjölk och förädlar dem med ett lock av söt grädde. Choklad. Men vilka varianter av denna söta läckerbit som kallas "lyxmat" finns det?
Choklad skiljer sig åt beroende på dess sammansättning. Man tar hänsyn till andelen socker, kakaosmör, kakaomassa och framför allt andelen mjölkpulver.
- Mörk choklad
Om den totala kakaomassan är minst 50-60 % kallas den mörk choklad. Här är andelen kakaomassa betydligt högre än andelen kakaosmör. På grund av avsaknaden av mjölk och den ibland betydligt lägre andelen socker jämfört med mjölkchoklad smakar mörk choklad inte riktigt lika sött som mjölkchoklad.
- (Full)mjölkchoklad
Mjölkchoklad innehåller oftast 18% kakaosmör och 12% kakaomassa. Vanligtvis tillsätts mer socker och särskilt mjölkpulver till blandningen. Båda ger den sötare och mer ömt smältande smaken på tungan.
- Vit choklad
Den vita chokladen gör helt utan tillsats av kakaomassa och därmed den typiska chokladbruna färgen. Vit choklad insisterar bara på kakaosmör, socker och laktos, så att adjektivet "söt" också kan tilldelas det.
Bara överallt...
Oavsett om det är som konfektyr eller pralin. Oavsett om det är en aptitretare för kaffe. Oavsett om man ska dricka. Oavsett om det är med mat. Oavsett om det är en chokladpudding. Vare sig för mellanmål. Oavsett om det är för doppning. Egentligen kan du alltid ha choklad. Oavsett om det är för hjärtesorg eller som afrodisiakum. eller ett peptalk eller en belöning. Du kan hitta den i nästan vilken form som helst och med nästan vilket innehåll som helst.
Chokladkakor i alla former, färger och med vilken fyllning som helst. Toblerone, barnchoklad, Country, Duplo, som pralin eller som bar. Med jordgubbskräm, mjölk, kex och mjölkkräm. Vare sig som chokladdroppe med jordnöt, kex eller bara choklad. Jag tror att om jag nu listar alla sorter, färger, former och smaker här, så tar det alldeles för lång tid att skriva och även läsa artikeln. Men jag skulle vilja betona två saker som du också kan njuta underbart tillsammans borta från hemmet:
- Chokladfondue / chokladfontän
Vanligtvis äts fondue på jul- eller nyårsafton. I grund och botten är principen densamma. Du byter ut buljongen mot smält choklad och köttet mot frukt. Lite som på tivolit med alla stånd och chokladfrukter, fast ännu: BÄTTRE. För här behöver jag inte längre bara äta jordgubbar, vindruvor, bananer eller färdiga blandningar, utan jag kan helt enkelt doppa i det som ler mest mot mig.
- Dricka choklad / varm choklad / ischoklad
Sitter på caféet och smuttar på en varm choklad med en fin gräddtopping är en trevlig aktivitet på vintern. Du kan se hur grädden långsamt smälter in i chokladen och gör den lite sötare - det får det nästan att vattnas i munnen.
På sommaren finns motsvarigheten till detta: ischoklad. Svalkande vanilj- eller chokladglass som smälter i munnen med en varm kakao som fortsätter att svalka. Serveras med grädde och särskilt med den frysta chokladsåsen ovanpå grädden.
Men nog om mat...
Visste du det?
Hos mayafolket var kakaobönor en valuta. De betalade med choklad, så att säga.