Historien om currywurst: hur den upptäcktes och hur den tillagas idag

Som en av de mest populära matsalsrätterna är det en ära att nämna att denna snabbmat inte har sitt ursprung i USA, utan denna gång i Tyskland. Mer exakt i Berlin. Där, i september 1949 - efterkrigstiden - blandade gastronomen Herta Heuwer den unika blandningen av ketchup och chili i sin snackbar i Charlottenburg: klar var den första currykorvssåsen "Chillup". Så vacker som denna historia kan låta, är det sorgligt och överraskande att denna blandning skapades av nödvändighet. Målet var att ge korven lite mer sting för stunderna däremellan och så provade fru Heuwer denna något ovanliga blandning. Och den första officiella currykorven var klar.

Under tiden har naturligtvis inte bara produktionen av korven utan även såsen förändrats.   

Oavsett om man föredrar att äta "Berliner Currywurst", "Volkswagen Currywurst" eller "Ruhrpott Currywurst", måste var och en bestämma själv.  

För Berliner Currywurst används korvar med eller utan hölje. Korvarna steks först hela, med ungefär hälften av dem täckta av fett. Först innan eller när korven serveras skärs den i munsbitar, hälls över med den typiska såsen och strös med currypulver.  

Dessutom ser Volkswagen Currywurst ut som ett lyckat experiment. Till skillnad från Berliner innehåller korven inte bara vanliga korvkryddor i korvfärsen. Curryn är direkt inblandad i korven. Men den efterföljande tillagningen skiljer sig knappt från de andra currykorvarna.

Som den sista kända representanten faller Ruhrpott Currywurst, likt Volkswagen Currywurst, lite utanför ramarna. Medan man i Berlin främst använder en slags vit korv eller bockwurst, tillagas Currywursten i Ruhrpott från en bratwurst. Den starkare smaken från bratwursten ger rätten ytterligare ett plus i aromaväg!

Oavsett om det är på traditionellt sätt eller experimentellt från Ruhrpott eller Volkswagenproduktion (självklart inte gjord av metall) – Currywursten har fördelar som inte bara handlar om snabb tillagning.

Egentligen beskriver inte termen "curry" ett kryddmått. Curry används för att beskriva en mängd olika kryddblandningar. En av huvudingredienserna - därav färgen - är gurkmeja.  

Men förutom gurkmeja kan alla förstås krydda sin currykorv och även sitt currypulver själva, så att det smakar lite olika överallt. Detta kan nu vara en fördel eller nackdel. 

Auch musikalisch hat die Currywurst bereits groß herausgekommen. In seinem Lied „Currywurst“ singt Herbert Grönemeyer über sie als das perfekte Mittagessen bei Hunger. Ob nun zum Mittagessen in der Kantine, unterwegs als Snack oder sogar als Outdoor-Mittagessen – mit einer feinen Currywurst macht man nichts falsch.

Mittlerweile bieten viele Restaurants auch verschiedene Schärfegrade in der Currysauce an, sodass man sich nicht nur satt essen kann, sondern sich auch bis an die Grenzen pushen kann. 

Doch die Currywurst findet man nicht nur als reines Fast Food. Inzwischen sind auch Kreationen wie die „Pizza Currywurst“ auf den Speisekarten zu finden.