Ägg hårdkokt, pocherat, bakat... så här tillagas ägg

Vare sig det kommer från kycklingen i grannhuset, från snabbköpet eller, mer exklusivt, från strutsen eller andra fåglar. Alla känner till ägget i en eller annan form och har säkert stött på det på tallriken. Om man bara talar om ett "ägg" menar man vanligtvis hönsägget.

En höna lägger i genomsnitt 0,8 ägg per dag. Om ingen befruktning av en tupp har ägt rum tidigare är detta ägg obefruktat och innehåller endast äggulan och äggvitan. 

Ett litet roligt faktum: i kycklingens äggledare består ägget ursprungligen endast av äggulan och proteinet bildas först under äggets fortsatta förlopp.

Förutom hönan kan alla fåglar lägga ägg, men inte alla fågelägg används i köket. Så man använder förutom kycklingäggen bara ägg från:

Den minsta representanten här är vaktelägget med endast 10 - 12 gram. Den största representanten är strutsägget. Ett sådant ägg ger det ganska på cirka 1200 - 1500 gram.

Lika mångsidigt som äggens ursprung - där det som sagt oftast rör sig om hönsägg - är också användningsområdet. 

Vi börjar med frukost:

Förmodligen den enklaste beredningen är det hårdkokta ägget, här kan du lämna ägget i kokande vatten i cirka 7-8 minuter. Nu är både äggvita och äggula i fast form. Om du vill ha ett mjukt frukostägg rekommenderar vi "sex och en halv" minuter ägg, som då har en mjuk äggula kärna och ett fast yttre äggvita skal.

Här skakas och rörs äggvitan och äggulan ihop innan de läggs i pannan - ibland först i pannan - och steks sedan med lite olja, smör eller margarin. Äggröran får en behaglig gulaktig färg. Du kan också sträcka äggröran lite genom att tillsätta mjölk.

Med omelett menas en äggblandning med andra ingredienser, t.ex. bacon, grönsaker etc., som gräddas i stekpannan som en pannkaka. Det finns ingen gräns för kombinationsfantasin.

Solsidan upp, med solsidan upp, den fortfarande flytande äggulan skrattar åt oss från den vita, något krispiga äggvitekanten. Kryddat med salt, peppar och gräslök är det stekta ägget en perfekt topping till bröd.

Om du vill ha det lite matigare kan du naturligtvis njuta av bakade eller pocherade ägg i grönsaker som en avokado eller till och med i en köttfärsrock till frukost. Eller till och med prova Shakshuka. Förutom frukost kan ägg också hittas i vissa lunch- eller middagsrätter.

Den mest kända är förmodligen carbonara. Med bacon, ägg och kryddor är spaghettin komplett. Ägg i senapssås är också en av de mer välkända rätterna, som - som namnet antyder - hämtar en stor del av sin smak från ägget. Förutom de uppenbara rätterna finns ägg ofta i grytor.

Men det mest kända är förmodligen användningen av ägg i bakverk som kakor, muffins och motsvarande. Eller till frukost som en pannkaka, pannkakaeller i en gryta med kvarg/gryn, eller till efterrätt i en kvargbuffé eller brownie - vårt ägg kan inte bara vara rejält, det kan också vara frestande sött.

Visste du att?! Kina producerar 26,59 miljoner ton ägg per år (uppgifter från 2018). Med en genomsnittsvikt på ca 60 g och med Kinas ca 1,4 miljarder invånare blir det knappt 318 ägg per år. Så nästan dagligen ett ägg - enligt mottot "ett ägg om dagen håller doktorn borta". Man ska dock inte överdriva det med äggen. För vissa människor driver de upp kolesterolnivån ganska mycket.