Stenugnsbageriet I Rute

Vi kanske har menyn för Stenugnsbageriet I Rute från Gotlands kommun i galleriet. En meny hittar du eventuellt längre ner.

Tack för den här fina säsongen! Nu längtar vi redan till att öppna igen i juni 2025. I nordöstra Gotland, på öns enda kulle, ligger Rute Stenugnsbageri – ett hantverksmässigt och vänligt sinnat litet sommarbageri. Här välkomnas ni till vår fridfulla trädgård där vi eldar på i den stora vedeldade stenugnen och ägnar våra dagar åt det vi älskar mest: att baka bröd med rena och naturliga råvaror. När gotlandsfåren släpps ut på bete och varmare vindar sveper in, värms både hjärtan och ugnar i Rute. Vi är stolta över att värna om Gotlands unika natur och människorna omkring oss. Det är därför en del av vår strävan att hämta så mycket som möjligt av våra råvaror från vår lokala närmiljö. När bonden i omnejden erbjuder mjöl och kött direkt från sin gård, känns det extra bra i magen att baka och servera. Rute Stenugnsbageri har en fascinerande historia. Den gamla smedjan, som en gång var övergiven och bortglömd, fick nytt liv år 2006 när den omskapades till ett bageri. Den finska mästerarkitekten Heikki Hyytiäinen kom till ön och byggde på bara tio dagar och nätter en magnifik vedeldad stenugn som väger hela 18 ton. Det är denna ugn som ger vårt bröd dess unika karaktär och förförande smak. Vår vedeldade stenugn fungerar på ett alldeles särskilt sätt. Varje kväll fyller vi den med björkved, och under nattens månsken värms ugnen upp. På morgonen, efter att ha eldat i femtio kilo björkved, når vi den perfekta temperaturen för bakning. Genom att baka på fallande värme anpassar vi bröden efter ugnens cykel, där de mest värmetåliga bröden grillas först, följt av andra smaker när temperaturen sjunker. Som solen har sin cykel över landskapet, har även Rutes stenugn sin dagliga livscykel. När dagen går mot kväll svalnar ugnen, och vi går bakom husknuten för att hämta in mer björkved, redo för en ny dag av bakning. Så fortsätter vi, hela sommaren lång, fyllda av glädje och passion för vårt hantverk. Välkomna till Rute Stenugnsbageri, där varje bröd är en hyllning till vår kära Gotland!.