La Caballera - Tolfa

Ho prenotato qui per il giorno di Pasqua scegliendo a caso una trattoria a Tolfa (RM) dove poter pranzare io e mia moglie. Parlando con la proprietaria (che è anche la cuoca), ho avuto rassicurazioni sul loro menù Gluten Free e ho prenotato. Dico solo che abbiamo mangiato divinamente, con menù fisso a partire dagli antipasti, due primi, due secondi, un contorno, macedonia di fragole, vino, digestivo e caffè, tutto a 40€. Tornerò presto a trovarli

Ah, quei ristoranti anonimi, retro, grandi sale senza arredamento, apparecchiatura spartana…. Ma basta dalla finestra sbirciare chi siede ai tavoli, se ci vedi tre signori evidentemente del posto, attempati e silenziosi, sai che ti trovi nel posto giusto. Nessun salamelecco, portate senza il minimo di impiattamento, perché a farla da padrone è il gusto! Che mangiatona, che delizia, che felicità. Pensare che c’è chi ancora sa fare il mestiere, dalla cucina al piatto passando per gli odori dell’orto, i barattoli di conserva fatta in casa, l’olio di produzione se non propria al massimo del vicino di casa. Dalla melanzana arrostita al cinghiale in umido passando per olive mai più buone, carciofi che sanno di amore, gnocchetti e fagioli, bruschette che faresti la scarpetta fino a lasciarglieli splendenti quei piatti. Senza ombra di dubbio il miglior ristorante scoperto quest’anno, perché abbina quell’aspetto vecchio ma non rustico, anche un po’ triste se la sala non è piena a un’esperienza culinaria sublime nella semplicità dei piatti e la meraviglia di ogni singolo ingrediente dosato semplicemente alla perfezione. Viva i ristoratori come questo, portano avanti il mondo.

Trovato per caso fortunatamente! Ottimo cibo! Personale gentilissimo e cordiale nonostante arrivate tardi. Prezzi contenuti. Veramente consigliato se vi trovate a Tolfa!

Locale ampio e fuori molto protetto. Piatti tipici della tradizione locale, carni di qualità alla brace ben preparate, l'antipasto è già un quasi pasto (chiedete a Piero di farvi assaggiare la sua pizza rossa in teglia, ma cotta a legna). Vino onesto, servizio spartano ma cortese, ambiente familiare ed accogliente ma non invasivo. Eccellente rapporto qualità/prezzo.

Capitato per caso si e' rivelato una bella sorpresa. Il cibo era molto buono e la qualita' elevata. Personale cortese ed attento. Io e la famiglia ci siamo trovati molto bene.