Atman - Spicchio

Location fantastica in superficie. Ristorante con sala nei sotterranei, per chi soffre di claustrofobia da evitare, manca l'aria e non adatto per i disabili. Cena delle enormi aspettativa non sempre all'altezza della stella, difatti uno dei primi brodoso con accostamenti mari e monti molto al limite di fatti è tornato indietro subito dopo assaggiato. Il servizio attento e professionale, ha subito compensato il piatto non gradito con un altro scelto dallo chef. Altri accostamenti azzardati come lingua ed ostrica ben riuscito, si vede la tecnica e la ricercatezza delle materie prime. Nonostante tutto personalmente non potrei mai mettere 5 stelle, l'ubicazione della sala senza spazi esterni nemmeno alla vista, quando poi tutto l'immobile è circondato dal verde per me vale almeno 1 stella in meno. Non ci tornerei.

Abbiamo scelto la degustazione in promozione su Groupon. Mai ci saremmo aspettati una cena di questo livello. Quasi tutto si è rilevato perfetto; quando si entra in ristoranti come questo si vive un’esperienza, non solo un pasto.

Eccezionale in tutto! Il posto è favoloso, Villa Rospigliosi è la cornice perfetta per l'accoglienza da sogno riservata ai commensali. La qualità del menù è di altissimo livello, merita di essere sperimentata per vivere a pieno l'esperienza culinaria che non a caso vale la stella Michelin.

Visita effettuata tramite buono Groupon. Il ristorante stellato si è rivelato assolutamente all'altezza delle aspettative, dalla prima all'ultima pietanza. Ambiente estremamente bello, all'interno di Villa Rospigliosi, pulito e ben tenuto. Personale impeccabile e gentile.

Giunti all’ingresso della villa siamo stati subito colpiti dalla bellezza del giardino e del contesto attorno. La villa è stata costruita nel XVII sec per volontà del sig. Rospigliosi diventato in seguito papa Clemente IX. Come si può notare dalle foto, il contesto risulta essere molto elegante e rievoca il periodo storico tra il 700 800. Tutto questo in netta contrapposizione con il ristorante che sorge nella parte sottostante la villa creando un effetto di stupore e sorpresa. Iniziamo il nostro pranzo con la scelta del menu completo composto da 13 portate abbinandola a un‘ottima bottiglia di Champagne e a un impeccabile Barolo (vedi foto). Il menu dal nome “per affioramento (come sassi in uno stagno tornano a galla i nostri sogni)” esalta in più portate, sopratutto nell’entree i sapori, i gusti e le particolarità delle botaniche che circondano la villa stessa coinvolgendoci nell’immersione totale di questa esperienza con tutti i nostri sensi. Come spesso faccio per questi ristoranti non entrerò nel dettaglio dei piatti nel rispetto del ristorante e dello stesso chef, ma posso solo elencarvi i miei tre preferiti: tartare di colombaccio con cime di rapa, ostriche e polvere di cipolla bruciata riso fieno e camomilla con pesto caldo di capendola e jus di pecora e del suo latte acido animella alla mugnaia con foglie di spinaci e punta rella di gambi (foto 3, ultima foto). Personale professionale e accogliente, meitre preparato e molto simpatico. Esperienza che consigliamo a tutti. Noi ritorneremo sicuramente.