Angelo Sabatelli - Putignano

Già dalla prenotazione ho riscontrato gentilezza e disponibilità da parte di Laura che ha serenamente accolto la nostra prenotazione con l’insolita compagnia di un cagnolino. Nonostante la sommità del posto abbiamo ricevuto un’accoglienza calda e famigliare. Benché il servizio sia stato preciso e accurato non abbiamo respirato quel disagio che a volte si riscontra in un ristorante stellato. A fine serata Abbiamo conosciuto lo chef, le aspettative sono state soddisfatte, la sua cucina racconta la tradizione e l’amore. Nei piatti i sapori sono decisi, si distinguono e si riconoscono gli ingredienti della memoria e non solo. Mi ha affascinato iniziare la cena con un infuso e terminarla con un dessert digestivo. Ci torneremo di sicuro!

Atmosfera accogliente, personale davvero degno di nota (ancora un grazie alla gentilissima Laura). Il sommelier Daniele saprà indirizzarvi saggiamente rispetto ad una carta dei vini davvero notevolissima (giusto 130 pagine). Piatti curati nei dettagli con accostamenti molto interessanti (es. il tonno rosso con il midollo oppure le cime di rapa con i gamberi). Bellissima esperienza nel complesso.

Angelo Sabatelli è un 'istituzione, soprattutto perché per la cena di San Silvestro 2022 ha previsto lo stesso servizio di sempre, la stessa carta che puoi trovare il giorno prima o il giorno dopo. Se sei bravo a fare una cosa, talmente bravo da meritare una stella Michelin, ma perché proprio l 'ultimo dell 'anno devi cambiare l 'assetto della cucina con un menù diverso? Ricorderò la location molto suggestiva, il servizio caldo e informale, ma attento e il piatto (iconico) 'seppia, allievi, mandorle e limone '.

Dopo aver suonato il campanello si viene subito accolti da un ambiente sobrio e rilassato, i camerieri molto gentili e disponibili ci hanno accompagnato al tavolo e esposto le possibilità di scelta della serata. Pietanze ben presentate, con un tocco di originalità da parte dello chef che ha scelto per il menù invernale di richiamare anche dei piatti della tradizione. Lo stesso si è presentato a noi durante la cena per un saluto, il che è stato molto apprezzato. Ottimo l'accompagnamento dei vini con il menù degustazione.

Finalmente siamo riusciti a pranzare da Angelo Sabatelli. Fino ad oggi avevamo solo letto e sentito parlare di questo fantastico posto; da oggi possiamo dire che questo posto non è solo fantastico, è molto di più. Non è solo cibo di elevatissima qualità sapientemente preparato e presentato, delizia per occhi e palato; è anche storia, poesia, magia, musica, accoglienza. È attenzione massima verso il cliente e le sue esigenze, è attenzione maniacale per i dettagli, è ordine e pulizia ai massimi livelli. È eleganza, sobrietà, vasta scelta di pietanze alle quali è abbinata una carta di vini decisamente ricca e variegata. È tradizione e innovazione mixati alla perfezione. È simpatia dello chef mixata al garbo e alla finezza della signora Laura, attentissima a tutto; è servizio impeccabile e ineccepibile. Il costo? Ne vale assolutamente la pena, decisamente! Noi non si vede l'ora di ritornare, per assaggiare tutte le altre prelibatezze che lo chef Sabatelli, bravissimissimo, propone. Grazie per aver reso speciale questo giorno, complimenti e a presto.