Biofficina - Ciampino

Sabato sono stata in questo ristorante con un mio amico e abbiamo scelto cucina vegana Cortesia al primo posto seguito da gisto raffinatezza e sapori incredibili , una delizia per le papille gustative Piccola pecca la temperatura, ma forse da comprendere per via della giornata particolarmente gelida Grazie

Conosco il proprietario e lo chef. Ambiente accogliente, elegante e minimal. Ci mangio spesso, ed è un'esperienza esaltante ogni volta che assaggio un piatto. Sapori nuovi adatti solamente a chi sa capire il cibo come lo staff di Biofficina. Preparazioni impeccabili, qualità straordinaria degli ingredienti e lo Chef... Fantastico. Per chi vuole provare l'ebbrezza di gusti nuovi e toccare con mano l'alta cucina, lo consiglio ad occhi chiusi. SUBLIME.

Completamente fuori dall 'ordinario, per questo può non piacere a tutti. Si presenta come un ristorante pizzeria vegano, che però esce fuori dai canoni aggiungendo pesce, anche crudo, al menù. Il locale è piccolo, scarsi 30 coperti, proprietario simpatico ma intransigente: 'Le portate non si modificano '. Qualcuno nel tavolo di fianco ha storto la bocca, io invece approvo compiaciuto la sua linea. Il menù è breve, una sola pagina, ma è nel fuori menù che ci sono spesso delle piacevoli sorprese. Cucina moderna, sofisticata, accostamenti originali e impiattamenti gradevoli. Il cuoco è giovane, si vede nelle idee, quasi tutte riuscite con successo. Le pizze meritano un discorso a parte. L 'impasto fatto da loro è a levitazione rigorosamente naturale e prolungata. Sì viene SEMPRE informati sui tempi di levitazione con cui è stato maturato l 'impasto che viene servito. Le pizze a menù sono poche e tutte vegane, ma hanno quasi sempre delle pizze fuori menù a base di pesce. Se si è fortunati quelle con il baccalà oppure con i calamari sono da applausi. I prezzi: giusti per la qualità, si può pagare una pizza anche 10€ (a cui il proprietario non manca MAI di offrire uno sconto), eccessivo rispetto ai canoni, ma quando si mangia una pizza perfetta e così digeribile si percepisce tutta la differenza. L 'unico cibo da asporto ordinabile sono le pizze. Buona la scelta dei vini biologici, sia localeli che non. A presto!

Di passaggio qualche giorno a Ciampino, ho provato questo locale. Beh, personale disponibile ed educato, hanno fatto in modo che tutto fosse perfetto e di gradimento. Complimenti, davvero apprezzato. Il cibo è stato ottimo. Una degustazione di vari piatti, rigorosamente vegan, molto varia e buona. Prodotti buoni preparati e serviti con amore e passione. Il vino ok. Prezzo nella norma per la qualità del cibo ricevuti. Molto curato anche l'estetica e la mise en Place...

Ristorantino piccolo e tranquillo. Forse troppi tavoli per lo spazio a disposizione, ma comunque prodotti ottimi cucinati con maestria. Davvero molto interessante!