Industra Coffee - Brnenec

Hands down the best cappuccino I've ever had in my life. There's no need or probably even appropriate to add sugar, as it would only ruin the naturally delicate and delicious taste. The pastries to go with the coffee are absolutely luxurious. I could indulge in a crumble cake with vanilla ice cream, carrot cake, or banana bread. My hunger was satisfied with some very tasty sandwiches. All the dishes I had the pleasure of eating at Industra coffee were prepared and tasted in a non-traditional and excellent way. The price may seem higher to some, but in my opinion, it matches the quality.

Industra is the perfect place for anyone who loves specialty coffee! I visited during a take-over by the guys from Rebelbean. In addition to enjoying a great filter coffee from Ecuador, I devoured a bowl of black cherries, learned tips for coffee preparation, and soaked up the divine atmosphere of this minimally designed place! The only downside is that it's a bit off the beaten path, so if you have a bad sense of direction like me, make sure to use GPS or bring a friend who can find their way to Industra.

Alternativní a multikulturní prostor Industra, který je už otevřený poměrně dlouho (a vznikl díky velkému podílu dobrovolnické práce , jsem navštívil zatím 4x, abych ochutnal kávu (převážně z londýnské pražírny Square Mile, kterou připravují baristé se zkušenostmi z města nad Temží (Adam Obrátil a Petra Střelecká . Interiér je minimalistický a při průchodu vrátnicí je třeba nahlásit, že jdete do Industry (kavárny . Skrze dveře a několik galerijních místností (viz fotky se pak dostanete do centra dění, kde vedle baru (nad kterým je krásné schéma znázorňující rozmanitost chutí v kávě obsažených funguje několik stolů, u nichž si můžete vychutnat espresso (a nápoje z něj připravené a alternativní metody přípravy kávy (Petra Střelecká byla nejlepší v kategorii filtrované kávy na soutěži Barista roku 2014; Adam obrátil byl téhož roku v hlavní kategorii soutěže čtvrtý, avšak jeho cappuccino bylo vyhodnoceno jako nejlepší, a nikoli náhodou viz dále . Několik týdnů po otevření jsem zde zkusil espresso (připravoval Adam Obrátil a bylo to espresso velmi vysokých kvalit. Technicky perfektní, komplexní a s velmi dlouhou dochutí (18/20 – vybral jsem na doporučení nejméně kyselou směs z cca 5 možných . Druhou kávu (cappuccino jsem zde měl na loňském Industra Food Festu a třebaže byl nápoj servírován do kelímku (velké množství návštěvníků , bylo to takřka ukázkové cappuccino prosté jakýchkoli technických nedostatků (vlažné, neexistence bublinek, velmi krémové s perfektní texturou mikropěny, vyvážené v chuti espressa i mléka – opět 18/20 . Na jaře letošního roku jsme s kamarádem zkusili doppio, které připravovala Petra Střelecká. Káva byla technicky na velmi slušné úrovni (a osobně nám nesedla výraznějí acidita – upřímně: skoro jako šťovík , ale ne tak vysoko jako u Adama Obrátila (16/20 . Před cca 2 týdny jsem pak zkusil od Petry Střelecké ještě cappuccino (zachyceno na fotce . Již šlehání mléka se mi zdálo hlasitější než je nutné a má obava se naplnila, když jsem ochutnal. Mikropěna byla méně krémová a vláčná, mléko bylo spíše než teplé či vlažné trochu horké (ne na spálení jazyka, ale už docela dost a byly přítomny též bublinky na povrchu (viz foto přinejlepším 16/20 . Servírováno v kvalitním a designově zajímavém hrníčku (leč nedostal jsem v servisu lžičku . Kdybych takové cappuccino dostal ve většině kaváren, byl bych asi spokojen, ale na úrovni, jakou představuje Industra a vzhledem k ceně (55 Kč je dost i na centrum, natož na lokalitu, kam se musíte docela složitě dostávat bohužel nikoli a jednoznačně bych do budoucna preferoval cappuccina Adama Obrátila (filtrovanou kávu jsem zatím nezkoušel . Dalším důvodem proč se nespokojit s ničím jiným než perfekcí je v tomto případě vybavení, které představuje opravdu skoro to nejlepší, co můžete do kavárny pořídit: kávovar Nuova Simonelli sloužil v předchozím tříletém období jako soutěžní stroj na světovém šampionátu baristů a i mlýnek je naprosto špičkový. Dvě věci mi však celkový dojem z podniku kazí – spíše větší než menší kávový nacismus (Když jsem se při jedné z návštěv bezelstně zeptal co mají na mlýnku zcela běžné vyjádření, byl jsem upozorněn, že je zajímavé, že všichni říkají na mlýnku , když je káva vlastně v mlýnku ; dále je to zdejší problematický vztah k cukru: sám kávu léta zásadně nesladím, ale chápu, že si někdo může – poté co ochutná zdejší často kyselejší směsi – chtít přisladit a prezentace podniku na Facebooku i Twitteru v angličtině. Je to opravdu nutné? Tak kosmopolitní Brno určitě není a troufám si říci, že ani cizinci zde ve skladbě zákazníků nemají převahu.

Poprvé jsem byla v Industře jako host na koncertě mého kamaráda Martina, který zde měl klavírní koncert. Je úžasné, že kavárna podporuje mladé umělce a umožňuje jim pořádat ledajaké kulruní události ve svých prostorech. Bývalá mrazírna či co má své kouzlo. Velký, otevřený a vzdušný prostor je perfektní pro různé workshopy, výstavy, performance nebo módní přehlídky. Podruhé jsem k nim zavítala na obří festival jídla, tedy Street food festival a byla unešená. Na jednom místě se sešlo nespočet lidí nadšených pro gastronomii. Chyběla mi tam pouze zásoba pitné vody. Všude bylo spoustu jídla, piva a vína, ale voda žádná. Docela náročné na výdrž v tom horku. Potřetí jsem se v Industře zúčastnila workshopu šiju šiju si sukýnku, kde mě naučili se strojem a já si odnesla super áčkovou sukni. Je skvělé, jak se dá využít takový prostor. Kromě toho jsem se naučila, že opravdu kvalitní kávu netřeba sladit. Bylo mi řečeno, že cukr vůbec nemají a pokud by mi přesto nechutnalo, vrátí mi peníze. Nic mi vracet nemuseli. Byla výborná. Tak jako mrkvový dort. Už teď se těším na další ročník Street food festivalu! Jediné mínus vidím v poloze kavárny. Je potřeba dojet na zastávku Masnou a pak jít asi 10 minut přes tzv. ghetto až k areálu, kde se Industra nachází. Autem je to v pohodě, ale šalinou a po tmě to žádná lambáda není. Aspoň ne pro mě a ostatní strašpytli.

Kávu v Industře opravdu umí, to je jasný a myslím, že není třeba víc psát. Dali jsme si i nanuky z Prahy v Brně, které byly dokonalé. Ale úplně nejvíc mě na Industře baví interiér a prostředí kde se kavárna nachází. Připomíná mi berlínské trendy podniky v Mitte. Myslím, že rozhodně stojí za procházku nebo velmi příjemnou projížďku na kole podél řeky.