De mest populära julbakverken: pepparkakor, kanelstjärnor, kryddiga kakor och mer
Varje år, strax före jul, går spisarna och ugnarna i de flesta hushåll varma, för då är det dags för "Julbak" igen. Som Rolf Zuckowski sjöng om i sin sång, kommer där att finnas många godsaker att hitta. Så, det är dags att baka kakor igen.
Man kan egentligen säga att varje kaka är ett av de bakverk vars hedersdag faktiskt är idag. Men vad exakt är konditoriprodukter?
Patisserie?!
Faktiskt är indelningen ganska enkel. Alla bakverk som innehåller minst 10 procent socker och - ibland också eller - fett kallas för fina bakverk. Så skiljer sig bakverk från bröd och bullar. I detta avseende hör tårtor, pajer, wienerbröd, stollen och skorpor också till kategorin bakverk, förutom kakor.
Även så kallade "långhållbara bakverk", som produceras på ett speciellt sätt och sedan konserveras, så att de har mycket längre hållbarhet. Förutom skorpor som just nämnts, innefattar dessa kakor, till exempel smörkakor, pepparkakor, sockerkaka, våfflor och makroner. Dessutom hör det ryska brödet känt från Östtyskland också till de långhållbara bakverken och därmed till konditorivaror.
Förutom att sälja dessa bakverk i deras färdiga form, finns de nu också som bakmix i bagerier och detaljhandeln. Ibland kan du till och med köpa degbitar, alltså färdiga bakmixer, som du bara behöver lägga i kak- eller kakformar och sedan sätta i ugnen.
Julbakverk
I linje med säsongen är några av julens representanter för bakverkskrigen nu här för att fira deras närvaro:
- Pepparkaka
En pepparkaka är ett kryddigt, mörkt bakverk vars sötma skapas av kandisocker, honung eller sirap. Vanligtvis är pepparkakan dekorerad med sockerglasyr, frukter eller nötter.
- Våfflor
Enkelt uttryckt är en våffla en väldigt tunn och krispig våffla gjord uteslutande av vatten, mjöl och stärkelse. Ibland inkluderas även andra smaksättare såsom kakao eller nöt. Du kan också hitta våfflor med flera lager och en krämig fyllning.
- Vaniljhalvmånekakor
Små croissanter formas av en mördeg gjord av smör, mjöl, socker och mandel. Efter gräddning tillsätts vaniljsocker, som berikas med lite vaniljpulpa. Detta ger vaniljhalvmånekakorna deras speciella arom. Du kan också använda vaniljsocker i degen i ditt eget julbageri.
- Kryddade kakor
De kryddade kakorna är också gjorda av mördeg. Utöver standardingredienserna innehåller de kryddor som kardemumma, kanel och kryddnejlika. Den söta smaken kommer från en melass, som ibland också ger en fin karamellnot.
- Kanelstjärnor
I kontrast till de andra, ganska mjöliga representanterna av julbakverk, utmärker sig kanelstjärnan med sin luftiga degblandning. För detta, vispas äggvitor, socker, kanel och mandel med bara lite mjöl, högst 10 procent. Toppen av kanelstjärnan dekoreras med en glasyr av äggvita, som dock bara koagulerar och inte får någon färg på grund av den korta gräddningstiden.
- Kokosmakroner
Ännu mindre mjöl finns i makronerna, vars ingredienser begränsas till socker, kokosflingor och äggvita. Men tillagningen av dessa kakor är en av de mest komplicerade på grund av den tidigare rostningen av degen.
- Stollen
Christstollen är förmodligen en av de mest kända tyska stollensorterna. Dresden Stollen gjorde faktiskt ett namn för sig själv. En Stollen är en jäsdeg som kan blandas med russin, nötter och pistagenötter. Du kan också hitta stollen i form av marsipan, smör, mandel, nöt och kvark stollen.
God julaptit! Men snälla, konsumera med försiktighet, produktionen av kakorna tar mycket längre tid än konsumtionen.