らーめん Yǒu Dǐng Tiān エボリューション Zhǎng Jǐng Diàn

Although the squid tempura ramen, which is quite well known in the Joetsu area, may not be as popular in Okitama. I have visited the Uchoten in Yamagata City before, but I wasn't a fan of the animalistic smell and greasiness that came from the tonkotsu broth. However, the Nagai branch here offers very delicious miso and soy sauce ramen that reminds me of the exceptional soy sauce ramen from Ryushanghai Honten more than 25 years ago. I definitely want to visit again.

I recently tried the cold soy sauce ramen. The noodles were smooth and chewy, and the soup was delicious. However, I felt like the ice diluted the soup, so I removed it right away. Next time, I will ask for no ice.

I tried the miso ramen with extra toppings. The noodles were medium thickness and had a great texture, and the soup was delicious. It was a good choice to have the extra toppings served separately. I highly recommend it!

平日の11時半頃の来店です。お客様は5人程度でした。昨日の夜からゲソ天ラーメンが何故か頭の中を回っていたのでゲソ天付きは決定　味噌がおすすめの様なのでちょっと高めでしたが「げそ天みそらーめん」の食券を購入しカウンターに　スタッフさんから「中太麺になりますが良いですか？」と聞こえた様な？後から調べたら細麺中太太麺が好みで変えられるとのこと　自分は太麺にしてもらいました。太麺を頼んだのに早い着丼でびっくりしました。まずはスープを一口　うまい 魚介というのがわかりますが特に何か特定出来ない円やかな美味しいスープです。麺を持ち上げみてみると全粒粉が入っているのがわかる粒々のピロピロ系硬めだと書いてありますが決して硬くはなく丁度良い茹で上げでツルツルもちもち　うまい麺です。スープが強いので小麦の香りは分かりませんでしたが、つけ麺ならわかるだろうと思いました。ゲソ天はからっとサクサクの衣がスープでふやけることもなく美味いし、チャーシューも美味い　山形市のお店は何回も行きましたが自分は此方が好みです。辛味噌も辛さも塩味もマイルドで主張し過ぎないところが好きです。全てがきちんと仕事されています。スープもほぼ飲んで完食 久しぶりの訪店　今日は食べた事の無いメニューから味噌ワンタン麺をチョイスしました。相変わらずうまい麺、スープ、チャーシューです。ワンタン麺には辛味噌要らなかったかも

午後4時頃の入店。他にお客さんはなし。店員さんが一人しかいない状況でしたが、それほど待たずに食べることができました。 げそ天みそラーメンをたべましたが、辛みそが良いアクセントになりおいしい。げそ天もおいしいが、ボリュームがあって食べごたえあり。