Youtiao Recept

Så jag gick motvilligt med på att ge detta youtiao-recept en chans. Det är inte så att jag har mycket erfarenhet av att göra dessa friterade degstavar, men jag tror att jag inte kan förstöra det så illa. Ingredienserna är ganska enkla - bara mjöl, vatten, bakpulver, salt och olja för stekning. Jag hoppas bara att jag kan få degen att bli rätt.

Jag börjar med att blanda mjölet, bakpulvret och saltet i en mixerskål, och påminner mig om alla gånger som min dotter gjorde en röra i köket när hon var liten. Men jag antar att jag inte kan skylla på henne – att lära sig laga mat är stökigt. Jag tillsätter långsamt vattnet, rör om tills det bildar en kladdig deg. Sedan lät jag det sitta en stund medan jag värmer upp oljan i en djup stekpanna.

När oljan är tillräckligt varm drar jag försiktigt av degbitar och formar dem till långa remsor och försöker minnas när min dotter senast höll min hand för att vägleda mig i rätt riktning. Jag skjuter försiktigt in youtiao i oljan och tittar på hur de blåser upp och blir gyllenbruna. Jag måste erkänna att det börjar lukta ganska gott här inne. Jag fiskar upp dem med en hålslev och låter dem rinna av på hushållspapper innan jag serverar dem till min dotter.

Hon tar en tugga och ler och berättar att de smakar precis som de hon brukade få på gatumarknaden. Och här satt jag och tänkte att hela den här matlagningsgrejen bara var en syssla. Kanske är det något med det här receptet trots allt. Det kanske inte är perfekt, men det är en början. Vem vet, nästa gång kanske hon ber mig göra något annat från den där matlagningsprogrammet.