Curry Kyckling Recept

Tja, snabbspola fram några år och min dotter, som nu är tonåring, har blivit en riktig matkritiker. Hon kräver att jag lagar detta currykycklingrecept minst en gång i veckan, till min motvilja. Men jag antar att det inte är så illa; det ger mig en chans att minnas de där sömnlösa nätterna med henne som bebis. Dessutom är det trevligt att se henne uppskatta min matlagning, även om hon måste tvinga mig in i köket för att göra det.

Nu, till själva receptet. Börja med att marinera kycklingbitarna i en blandning av yoghurt, currypulver och vitlök i minst en timme. Värm sedan upp lite olja i en stor stekpanna och fräs tärnad lök tills de är gyllenbruna. Lägg i den marinerade kycklingen och stek tills den fått färg på alla sidor.

Rör sedan ner krossade tomater, kokosmjölk och mer currypulver. Låt allt puttra i ca 20 minuter tills kycklingen är genomstekt och såsen tjocknat. Servera currykycklingen över en bädd av ångkokt ris och toppa med hackad färsk koriander. Och där har du det, ett utsökt currykycklingrecept som även en motvillig gubbe som jag kan piska ihop på nolltid.