Stekt Okra Recept

Nåväl, jag är inte mycket av en kock, men min tonårsdotter älskar verkligen när jag friterar lite okra till henne. När hon var en liten sak brukade hon sträcka sig efter den med sina knubbiga små händer och sluka den som om den vore godis. Hon är anledningen till att jag överhuvudtaget började göra det här receptet.

Nyckeln till ett bra recept på friterad okra är att börja med färsk, ung okra. Jag kommer ihåg första gången jag försökte laga den; jag använde lite gammal, seg okra som låg längst bak i kylen och den blev helt gummiaktig. Min dotter tog en tugga och gjorde en min som skulle kunna surna mjölk.

Nästa steg är att du måste skära okran fint och tunt. Om du lämnar skivorna för tjocka blir de helt slemmiga när du friterar dem. Min dotter brukade titta på mig göra denna del, hennes små ögon stora av nyfikenhet. Nu rullar hon bara med ögonen och säger att jag tar för lång tid.

När du har skurit upp okran, doppar du den i en blandning av majsmjöl, mjöl och lite salt och peppar. Min dotter älskade att hjälpa mig med denna del, hennes knubbiga fingrar blev täckta av mjöl och majsmjöl. Numera sitter hon bara vid köksbordet och trycker på sin telefon medan jag jobbar.

Till sist friterar du okran i lite het olja tills den är fin och krispig. Min dotter brukade alltid be om de krispiga bitarna, och lämnade de mjuka till mig. Men det gjorde mig inget - att se henne njuta av min friterade okra var värt det. Och även om hon är vuxen nu, frågar hon fortfarande efter detta recept då och då. Jag gissar att vissa saker aldrig förändras.