Hummer Ravioli Recept

Först och främst, skala och rensa de räkorna, men släng inte skalen och huvuden - de ska göra en smakrik buljong! Hacka upp räkorna i tuggvänliga bitar och börja buljongen genom att sjuda skalen och huvuden med lite grönsaker, örter och vatten i ungefär en timme. Glöm inte att sila buljongen efteråt, vi vill ha all den smaken i vår sås.

Nästa steg är att laga räkbitarna i en stekpanna tills de nästan är klara, och sätt dem sedan åt sidan. I samma stekpanna, fräs lite schalottenlök, vitlök och citronskal, häll sedan i lite vitt vin och låt det reducera. Tillsätt räksoppa och låt det sjuda tills det blir fint och tjockt.

Medan såsen sjuder, koka ravioli i kokande saltat vatten tills de flyter till ytan. Spara lite av pastavattnet för att tunna ut såsen vid behov. Rör ner några tärnade tomater och grädde i räksåsen, och tillsätt sedan tillbaka räkorna.

Slutligen, kasta de kokta ravioli i såsen, lägg upp dem på tallrikar med en generös portion räkor och sås, och glöm inte att garnera med persilja och mer citronskal. Nu, luta dig tillbaka och njut av en läcker måltid med dina nära och kära - precis som vi brukade göra förr i tiden!.