Gyoza Recept

För att börja med mitt Gyoza-recept samlar jag ihop alla nödvändiga ingredienser: malet fläsk, kål, vitlök, ingefära, sojasås, sesamolja och naturligtvis köpta gyoza-omslag. Jag lärde mig av min mormor att nyckeln till en läcker fyllning är att finhacka kålen och blanda den med fläsket tills det är väl blandat.

Nästa lägger jag i finhackad vitlök och ingefära för en smakskur, tillsammans med en generös skvätt av sojasås och sesamolja. Mina föräldrar nämnde alltid hur viktigt det var att krydda fyllningen väl, eftersom den skulle göra eller bryta smaken av Gyoza.

När fyllningen är klar lägger jag ut gyoza-omslagen och lägger försiktigt en sked av blandningen i mitten av var och en. Med en liten skål med vatten till hands blöter jag kanterna på omslaget innan jag vek det över och nyper ihop det. Mina morföräldrar betonade alltid vikten av att försegla dumplings ordentligt för att förhindra att någon fyllning läcker ut under tillagningen.

När alla Gyoza är ihopsatta värmer jag upp en non-stick stekpanna med lite olja och lägger dumplingsna i ett enda lager. Jag låter dem koka tills bottnarna är gyllenbruna och krispiga, tillsätter sedan en skvätt vatten i pannan och täcker den med ett lock för att ånga dumplingsna tills de är genomstekta. Min familj har alltid sagt att nyckeln till en perfekt Gyoza är att uppnå den perfekta balansen mellan krispiga och mjuka texturer.

Slutligen serverar jag Gyoza varm från pannan med en sida av sojasås blandat med en skvätt risvinäger och chiliolja för doppning. När jag tar den första tuggan förs jag tillbaka till dagarna i köket med mina morföräldrar, där jag lärde mig deras värdefulla recept och skapar minnen som kommer att vara livet ut.